いしかわや ふぐの子糠漬

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いしかわや ふぐの子糠漬

石川県の加賀地方では地元で採れたフグ、サバ、イワシなどを糠に漬けて保存食にする文化があり、保存食や珍味として親しまれています。そんな中でも珍味中の珍味として有名な物が、フグの卵巣を糠漬けにした「ふぐの子糠漬」です。

 

フグの卵巣はそのまま食べたら即、死に繋がるような猛毒がありますが、糠に漬けて発酵する過程で毒が抜けて食べられるようになるとの事。味わいは伝統的な糠漬けらしくとにかく塩辛いのだけれど、なんともいえない食感と風味が酒飲みの本能を刺激します。
基本的な食べ方は糠を落とし、薄くスライスしてそのまま、お好みでレモンなど柑橘を上から搾って食べます。

 

相性の良い酒はもちろん日本酒、糠漬けに負けない香りとボディがあるものが良いと思います。米、麦焼酎なんかも中々合います。
価格は1パック1000〜1200円くらいになります。

 

ただその塩辛さのために、少しずつ削るようにして食べることが多く、自分の場合はなくなるまでに1週間ほどかかるため、
酒のつまみとしてのコスパは結構いいんじゃないかと思います。

 

そのまま食べるのに飽きたらお茶漬けにしてもいいですしね。
入手性についてはもともと保存食なのでいつでも買えます。
通販でも売っていますので、お酒好き、つまみ好きの方は是非一度試してみてください。

 

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